Bäckerei-Café in Tannenbergsthal

Ein Bäcker muss nicht nur ein Meister in der Backstube, sondern auch in der Unternehmensführung sein. Um dem Konkurrenzdruck von Bäckereiketten und Backstationen standzuhalten, setzen die Familienbetriebe auf Qualität, aber auch auf Unternehmenswachstum.

Das Stammhaus der vogtländischen Bäckerei Schürer ist seit über 50 Jahren in Morgenröthe. »Durch die periphere Lage war nach der Wende die Kundenfrequenz zu gering geworden«, sagt Jörg Schürer, Bäckermeister in der dritten Generation. »Wir haben mit einem Verkaufswagen angefangen und dann Schritt für Schritt den Betrieb vergrößert. Heute haben wir vier zusätzliche Filialen und etwa 20 Mitarbeiter.«

Den jüngsten Erweiterungsschritt hat das LEADER-Regionalmanagement begleitet.

Im Schürerschen Haus in Tannenbergsthal stand ein vormaliger Friseursalon leer. Da bot sich der Ausbau zu einem Bäckerei-Café an. Die Baumaßnahmen und die Ladeneinrichtung mit Thekenanlage, Mobiliar, Wandgestaltung und Beleuchtung sowie die Serviceausstattung mit Kühlzelle, Kaffeemaschine und Hybridofen waren für das Familienunternehmen die bis dahin größte Investition. »Durch die Förderung des Umbaus und der Ausstattung ließ sich die Finanzierung überhaupt erst darstellen«, erklärt Jörg Schürer.

Das Geschäft verbessert die Grundversorgung und ist ein beliebter Treffpunkt im Dorf. Die Bäckerei Schürer hat seit diesem Jahr auch einen Online-Shop. Neben Weihnachtsbackwaren gibt es hier Weltraumbrot in der Dose – ein von der NASA getestetes Produkt. Das Weltraumbrot gehört im »Raumfahrtdorf« Morgenröthe-Rautenkranz einfach dazu.

• Bäckerei-Café in Tannenbergsthal (*.pdf, 0,63 MB)